Vegetal da família das crucíferas, é parente próximo do repolho, da couve, do nabo e da couve flor. Planta introduzida no Brasil pelos europeus e da qual habitualmente se consome a raiz que pode ser branca, vermelha ou preta, com volume e forma muito variados.

Com as folhas do rabanete você pode enriquecer recheios de tortas, e bolinhos, ou preparar sopas ou refogados; Contém boas quantidades de Vitamina C e os minerais cálcio, fósforo e ferro.

O Rabanete é um alimento muito rico em Vitamina C. Mas, além disso, também apresenta Enxofre, Potássio, Cálcio, Fósforo, Ferro, Sódio, Cloro e Magnésio.

Possui muitas propriedades terapêuticas, dentre elas, estimula as funções digestivas, limpa as vias respiratórias, ajuda o trabalho dos rins e do fígado e evita a formação de cálculos na bexiga, vesícula e rins.

100 gramas de rabanete cru fornecem 15,9 calorias.

Geralmente é consumido cru, temperado com limão, óleo e sal, usado em saladas. Cozido e temperado com manteiga e sal , pode acompanhar carnes assadas e fritas. O rabanete pode ser também preparado como picles.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

Há mais de 500 variedades de abacateiros, o que explica os muitos tipos de abacate, diferentes na forma, tamanho e cor. Possui alta taxa de gordura, sendo muito rico em calorias, o que o torna contra indicado para regimes de emagrecimento ou de manutenção de peso. No entanto, como como sua gordura é fácil de assimilar pelo organismo, pode constar da dieta de quem tem problemas digestivos.

A gordura predominante no abacate é do tipo monoinsaturada, como a do azeite de oliva. Este tipo de gordura é considerado saudável e ajuda a controlar as taxas de colesterol do organismo. Para evitar o escurecimento imediato, passe um pouco de suco de limão na superfície do fruto. Quando for usar somente uma metade do abacate, deixe a outra com o caroço. Isto evita que se deteriore com rapidez.

Escolha os mais pesados e firmes.Alguns têm manchas de cor marrom-clara na casca, mas esse é um defeito apenas superficial e não afeta a qualidade do fruto. O abacate deve ser guardado em local fresco e arejado, não podendo ser colocado na geladeira, pois o frio impede o amadurecimento. Depois de descascado precisa ser imediatamente consumido, pois em contato com o ar, a polpa escurece.

No Brasil, o abacate é consumido ao natural com açúcar, como sobremesa. No entanto, em outros paises e mais apreciado em saladas, bem temperado com vinagre, pimenta e maionese. Em pratos doces, o abacate combina muito bem com limão, leite, creme de leite e leite condensado, na preparação de sorvetes, cremes , musses e bebidas.

100g de abacate comum, possui 162 calorias.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

Originária da região Mediterrânea, a rúcula tem um sabor picante e amargo. É muito difundida na Itália, de onde vem seu nome, e no Brasil é mais conhecida nos estados do Sul. A rúcula é uma das verduras mais nutritivas dentre as usadas nas saladas, além disso tem baixa quantidade de calorias. É um excelente estimulante do apetite e acompanha bem os pratos mais ricos em gordura, como carne de porco.

A rúcula é muito rica no mineral cálcio. Exerce ação especial sobre o funcionamento dos intestinos. Tem ação especial sobre o funcionamento nas colites. A rúcula é rica no ácido graxo ômega 3 que é capaz de varrer os triglicerídeos das atérias.

Apresenta grandes quantidades de Cálcio e de outros minerais como Ferro, Fósforo, Potássio, Sódio, Manganês e Magnésio. Além disso, possui Vitamina C e Beta-caroteno (próvitamina A). 100 gramas de rúcula crua fornecem 19 calorias

A rúcula é vendida em maços. Quando frescas, as folhas são bem verdes, firmes e viçosas. Se amareladas, murchas ou com pequenos pontos pretos, já não servem para o consumo. Para conservar a rúcula por dois ou três dias, coloque em saco plástico e guarde na gaveta da geladeira.

Pode ser preparada crua, em saladas ou refogada. É um excelente recheio de pizza.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

Tangerina, também chamada de mexerica, é uma fruta doce de casca quase totalmente solta. Originária da Ásia e do Oriente Médio foi levada para muitas partes do mundo. Nesses outros locais foi cruzada com outras frutas cítricas e se produziu uma série de híbridos. No Brasil temos a murcote, carioca, poncã e outros.

Na hora de comprar, prefira as tangerinas que não estiverem expostas ao sol por muito tempo, pois estas apresentam perda de elementos nutritivos, como a Vitamina C.

Todas as variedades apresentam um bom teor de Vitamina C e Vitaminas do Complexo B, além de Beta caroteno (provitamina A) e Fibras. 100 gramas de tangerina fornecem, em média, 43 calorias.

A tangerina ajuda no tratamento de gripes de repetição, hipertensão arterial e prisões de ventre. Por ser rica em potássio, é também indicada àqueles que praticam atividades físicas regulares. A tangerina é fonte de bioflavonóides, substâncias semelhantes.

Ao escolher tangerina fique atento para que o seu tamanho seja proporcional ao seu peso, as cascas costumam ser bastante grossas. Sua casca deve ser brilhante e o fruto não deve estar amassado nem perdendo líquido.

Minha Dica: Ao fazer seu molho para salada você pode usar o suco da tangerina no lugar do vinagre.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

Segundo alguns historiadores, o repolho é uma hortaliça cultivada na Europa desde 5000 a.C. Consumido por quase todos os povos, o repolho nada mais é do que uma variedade de couve, apresentando a particularidade de ter as folhas fechadas umas sobre as outras, em forma de concha.
Existem 3 variedades de repolho: branco, crespo e roxo. Os três tipos podem ser redondos, achatados ou pontudos, e variam também na consistência, que vai de macia a bem dura. Contém vitamina C, que se perde em parte com o cozimento, é rico em fibras e pobre em calorias. Possui ainda potássio, folato e vitamina A.

O repolho cru, em salada, conserva melhor suas propriedades nutritivas e também quando cozido no vapor. O repolho possui duas substâncias de nome estranho: o ácido pcumárico e a rutina que previnem diversos tipos de câncer. Elas agem como antioxidante, anulando o efeito dos radicais livres, moléculas que alteram o código genético da célula e desencadeiam o processo cancerígeno. Não é bom consumir mais de meia xícara de repolho, duas vezes ao dia. O consumo excessivo provoca gases.

É rico em Vitaminas C e E, Beta-caroteno (provitamina A), Vitaminas do Complexo B e nos minerais Potássio, Enxofre, Cálcio, Fósforo e Ferro. 100 gramas de repolho cru fornecem 25 calorias.

Na hora da compra, prefira o que for bem pesado e firme. Sua parte central externa (cabo) deve ser firme e clara, pois estando mole e escura, indica que o repolho está velho. Para guardar, conserve o repolho na parte de baixo da geladeira, retirando antes as folhas de fora que estiverem murchas ou rasgadas.

Pode ser consumido cru ou cozido no vapor, em água, sendo muito utilizado em saladas, refogados, ensopados, recheado e assado. Ingrediente principal do Chucrute Alemão e do Repolho Recheado Árabe.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

Nativo do México e América Central, o tomate era cultivado pelos Astecas e Incas ja em 700 a.C. É uma das hortaliças mais consumidas no mundo. Os tomates contêm cálcio, ferro, vitamina C e vitamina A. Por sua grande quantidade de antioxidantes e seu alto grau de potássio, o tomate é um dos vegetais mais saudáveis que existem. Ao redor do mundo, são milhares os pratos em que aparece como ingrediente principal. Possui um papel de destaque na gastronomia, isso se deve ao fato de ser extremamente versátil. Outro fator importante é que é facilmente combinado com outros ingredientes, sendo eles, o manjericão, o alho, a cebola, o tomilho, o orégano, as pimentas, os queijos, os ovos e sabores à base de carnes.

Os tomates são fontes mais ricas em licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retardam o envelhecimento e pode proteger contra o câncer, inclusive o de próstata. Outro benefício do tomate é o de conter baixo teor de calorias, somente cerca de 35 calorias por um tomate de tamanho médio. Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos. Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

É riquíssimo em vitaminas C e E e em Potássio. Além disso, contém Beta-caroteno (provitamina A), Vitaminas do Complexo B, os minerais Cálcio, Fósforo, Ferro, Sódio, Magnésio e Cloro e uma substância chamada Licopeno, que lhe dá a cor vermelha. 100 gramas de tomate fornecem 20 calorias.

Como é fonte de Licopeno, possui ação antioxidante e anticancerígena. Além disso, este alimento energiza o organismo, purifica o sangue e auxilia no combate às doenças do fígado, ao desgaste mental, às perturbações digestivas e pulmonares.

Na horade comprar, é preciso levar em conta a forma com o vão ser preparados. Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas. Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos. Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumí-lo puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

É originário do oriente, provavelmente da Pérsia. É uma planta hortense, anual da família das quenopodiáceas, e cujas folhas constituem ótimo alimento. Há dois tipos de espinafre: o mais comum, de folhas pequenas e arredondadas e o espinafre-da-holanda, de folhas grandes e espessas.

Por conter muita água o espinafre reduz muito depois de cozido, por isso é preciso 1 kg (mais ou menos dois maços) para quatro pessoas. Depois de pronto o espinafre não deve ser requentado, pois o ferro contido nele se decompõe, perdendo sua propriedade. O espinafre é considerado uma verdura de alto valor nutritivo, pois apresenta boas quantidades de ferro e vitamina A. Utilize os talos de espinafre no preparo de suflês, farofas e sopas.

O espinafre possui grande quantidade de Ferro, Beta-caroteno (provitamina A), Sódio e Potássio. Além disso, é fonte moderada de Fibras. 100 gramas de espinafre cru fornecem 22 calorias.

Além de ser indicado para pessoas anêmicas e desnutridas, o espinafre também é recomendado para corrigir o excesso de ácido no organismo e para os sedentários, pois combate a pressão arterial alta, arteriosclerose e artrites.

Escolha folhas frescas, tenras e bem verdes. Evite os amarelados ou com folhas murchas. Coloque-os em sacos plásticos e guarde-os na geladeira. Use-os no prazo de um ou dois dias. Ele pode ser congelado, mas, para isso precisa ser preparado de acordo com um método especial para congelamento.

Minha Dica: Quando formos cozinhar o espinafre devemos aproveitar o seu caldo, pois nele ficam concentradas muitas de suas Vitaminas, que se perdem no cozimento.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

Fruta da videira, também conhecida como parreira. Trepadeira de caule espesso e resistente, verde quando jovem, escura e enrugada quando madura. Folhas grandes com cinco pontas e flores pequenas de cor creme- esverdeada. Fruta de formato variando entre o redondo e o elipsóide, com cores também muito variadas: verde, amarela, roxa, vermelha, e até azulada, quase preta. Polpa suculenta, contendo na maioria dos casos quatro sementes. Existem cerca de 37 variedades comerciais de uva no Brasil. Entre elas destacam-se as seguintes: niágara branca e rosada, itália e rubi.

A composição da uva muda conforme a variedade. No entanto, geralmente contem bastante açúcar, niacina e potássio. As cascas das uvas contêm quercetina, um pigmento vegetal que regula os níveis de colesterol no sangue e reduz a ação das plaquetas, que são células sangüíneas importantes para coagulação, reduzindo o risco de ataques cardíacos. No mundo inteiro, inclusive no Brasil, mais de 10 milhões de hectares são dedicados ao cultivo de mais de 60 espécies de uvas. Atualmente, 40% da produção nacional de uva é do Rio Grande do Sul , principalmente nas regiões de Bento Gonçalves e Caxias do Sul. A maior parte desta uva se destina a elaboração de vinhos.

É rica em carboidratos, mas também apresenta pequenas quantidades de Vitaminas do Complexo B e Vitamina C. Fornece boas doses de minerais como Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio, Cobre e Iodo.

Ajuda a ativar os rins, é um suave laxante e atua contra várias enfermidades do intestino, fígado e abdômen, além de estimular as funções cardíacas. A uva também é um rico depósito de compostos antioxidantes e anticancerígenos.

100 gramas de uva fornecem 68 calorias.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

Vagem é o nome que se dá à bainha que envolve as sementes ou os grãos das plantas leguminosas (como o feijão e a ervilha). A vagem é uma variedade do feijão, apresentando textura áspera e suculenta. Pobre em calorias contém cálcio, ferro e fósforo e é rica em vitamina A e vitaminas do complexo B. Para ser usada como legume deve ser colhida antes do amadurecimento do grão, quando então se torna dura e fibrosa.

Não utilize bicarbonato de sódio no cozimento da vagem, já que 10% a 20% das vitaminas são destruídas, quando se usa este sal para deixá-la verdinha. Como é muito rica em fibras, a vagem atua como alimento regulador das funções intestinais. Aproveite o caldo do cozimento da vagem para com ele preparar sopas ou cozinhar o arroz. Apesar de conter vitamina C, esta se perde quase totalmente durante o cozimento.

É rica em Fibras e possui os minerais Manganês, Zinco, Cálcio, Fósforo e Ferro. Contém, ainda, Vitamina C, Vitaminas do Complexo B (principalmente a B2), e provitamina A.

100 gramas de vagem fornecem 36 calorias.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

O agrião é uma planta da família das crucíferas, conhecida e apreciada desde a mais remota antigüidade. Freqüente nas fontes, regatos, solos encharcados. Cresce espontaneamente, mas é cultivado em muitos locais. É uma hortaliça riquíssima em vitaminas e sais mineras. Um dos erros que muitos cometem é o de consumir somente as folhas e desprezar talos, que também possuem importantes nutrientes, principalmente o mineral iodo.

Utilize os talos de agrião no preparo de bolinhos ou refogado com carne moída; Para manter intactos todos os nutrientes do agrião, prefira comê-lo cru.. Não há perda quando congelado. O agrião é ótima fonte de Vitamina A, C e valiosa fonte de ferro, Cálcio e Potássio. Os praticantes da medicina alternativa recomendam o consumo de agrião para aliviar distúrbios gastrintestinais, problemas respiratórios e infecções do trato urinário.

É uma alimento rico em Vitaminas A, C e Vitaminas do Complexo B, em menor quantidade. Também possui boas quantidades dos minerais Enxofre, Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio, Cloro, Sódio e Ferro.

O agrião ajuda a controlar as taxas de açúcar no sangue (pois é rico em fibras) e a manter a pressão arterial em valores normais (pois é rico em Potássio). Também age como antiinflamatório nas colites e ajuda a combater o ácido úrico nos organismos.

100 gramas de agrião fornecem 23 calorias.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

De cor vermelha, brilho intenso, consistência firme, polpa suculenta, sabor doce com uma leve pitada ácida. Essa é a definição deste fruto tentador. O sabor característico da maçã é devido à presença de açúcares e uma pequena quantidade de ácidos orgânicos, principalmente o málico. Na Fitoterapia, a maçã é recomendada para combater ansiedade, tem efeito antidiarréico e, quando aplicada na pele, recupera seu viço.

Deve-se comer a maçã lavada e com casca, pois é na casca que concentra-se a maior parte de sua Vitamina C e fibras. Suco de maçã (batida com água), ajuda a acalmar o estômago e é excelente opção de bebida nutritiva para iniciar o dia.

A maçã se destaca pelo seu alto valor em Vitaminas do Complexo B, C e E, Potássio e Fibras.

A maçã tem ação benéfica e protetora em toda a mucosa digestiva. É capaz de vencer todos os desarranjos do aparelho digestivo, desde a diarréia infantil do recém-nascido até certas anormalidades rebeldes do intestino adulto.

100 gramas de maçã fornecem, em média, 58 calorias.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

Originário da Nova Zelândia, o Kiwi é uma fruta de sabor agradável. Fruto de uma trepadeira da família das actinidáceas, por fora, o kiwi parece um ovo marrom peludo. Por dentro, sua reluzente polpa verde é salpicada por um anel de minúsculas sementes pretas. Possui sabor diferente, meio azedo, que distingue de outras frutas.

É preciso escaldar o kiwi antes de adicioná-lo a sobremeas que contenham algum creme, pois coagula o leite a gelatina.

É uma fruta rica em vitamina C, E e Potássio. Por ser rico em Vitamina C, o kiwi possui propriedades antianêmica, antiescorbútica e digestiva. Também é estimulante do apetite e tem propriedades laxantes. É usado tradicionalmente na medicina chinesa para o tratamento do câncer de mama e estômago.

100 gramas de kiwi fornecem 67 calorias.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

A idéia bastante espalhada de que o pepino carece de valor nutritivo é equivocada. Não se pode classificar o pepino de nutritivo no sentido calórico, pois é pobre nos chamados nutrientes fornecedores de calorias: carboidratos, proteína e gordura. Consite principalmente de água, mas contém vitaminas e minerais muito importantes na alimentação e é um ótimo tônico para o fígado, rins e vesícula. Dá força aos cabelos e unhas pelo seu alto teor de sílica e flúor. Também contém magnésio, mineral importante para a contração muscular.

Coma sempre pepino com casca, pois além de facilitar a digestão, você estará ingerindo quantidades significativas de fibras, vitaminas e sais minerais. Para regularização da prisão de ventre, coma diariamente pepino.

O pepino é recomendado para pessoas que sofrem de gota, reumatismo, artrites, problemas renais e do coração. Também faz muito bem para o fígado, vesícula, rins, pele, cabelos e unhas, regula a pressão arterial, é calmante e diurético.

100 gramas de pepino cru fornecem 15 calorias.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

A polpa da lichia é pobre em gordura e calorias. É riquíssima em água e ajuda a repor o líquido perdido pelo organismo nos dias mais quentes. Fruta rica em vitamina C. e vitaminas do complexo B. Ela estimula o apetite e favorece a digestão. Fruta introduzida no Brasil, em 1810, como presente da China ao imperador D. Pedro I, a lichia se adaptou ao clima tropical, plantada no Jardim Botânico no Rio de Janeiro.

É um alimento rico em Vitamina C e nos minerais Potássio, Cálcio, Fósforo e Ferro.

A lichia é um alimento diurético, antifebril e antiescorbútico.

Ao comprar a fruta, verifique se a casca está sem pontos escuros. Ela é considerada madura quando está com coloração vermelha escura. Quando verde, sua coloração é vermelho claro.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

O palmito é o gomo terminal, longo e macio ou seja a parte interna e superior do palmiteiro, um tipo de palmeira. O palmiteiro é planta nativa do Brasil e pode ser encontrado desde a Bahia até o Rio Grande do Sul, mas nem toda árvore dessas espécies tem palmito comestível.

Você sabia que uma palmeira só pode produzir 8 quilos de palmito por ano, a partir do sétimo ano de plantio? A portaria nº 304 de 08/04/99 do Ministério da Saúde exige no rótulo do palmito em conserva a seguinte informação ao consumidor: “Antes de consumir o palmito este deve ser fervido no líquido de conserva ou água durante 15 minutos.

Salada de palmito é uma boa opção para quem está em dieta para perda de peso, pois em cada 100 gramas fresco contém apenas 26 calorias.

Pode ser encontrado em seu estado natural em feiras, mas geralmente é comercializado em conservas.

Usado para saladas, recheios de tortas, empadas, pastéis e como ingrediente de sopa. Quando natural, cozinhar com água e sal e usar refogado, em saladas ou tortas.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

Planta originária da África e cultivada em vários Estados do Brasil. Existem muitas variedades , sendo a mais comum a de polpa vermelha. É uma planta de clima quente e em temperaturas baixas não se desenvolve bem. Por isso, a época de plantio varia de uma região para outra, conforme o clima. Suas sementes têm alto valor nutritivo, por isso ao fazer o suco bata junto com a polpa no liqüidificador, deixe que descansem no fundo e coe o líquido. Suco rico em zinco, vitaminas e óleos assenciais.

Devido ao seu alto teor de água, é uma fruta ideal para ser consumida nos dias quentes de verão, pois ajuda a hidratar o organismo. A melancia contém licopeno, um carotenóide que reduz o risco de câncer de próstata. A melancia encontra-se a venda durante todo o ano devido às safras regionais no Brasil. Melancia é indicada nos regimes para perda de peso devido ao seu alto teor de água contendo poucas calorias. É laxante e diurética.

Além de doce e muito refrescante, a melancia é muito nutritiva. Possui hidratos de carbono (açúcar), Beta-caroteno (provitamina A) e Vitaminas do Complexo B e C. Também apresenta Cálcio, Fósforo, Ferro e muita água.

É recomendada para quem tem pressão alta, reumatismo ou gota. O suco de melancia provoca eliminação de ácido úrico, além de limpar o estômago e o intestino. Também é eficaz no tratamento da acidez estomacal, obesidade, bronquites crônicas.

100 gramas de melancia fornecem 31 calorias.

A melancia está madura quando, batendo-se com os nódulos dos dedos, produz um som oco. É hábito dos vendedores fazer um corte na fruta para que o cliente possa experimentá-la, o que não deixa de ser o sistema mais seguro para ter certeza da qualidade da melancia.

Após cortada, a melancia deve ser conservada na geladeira envolvida em papel alumínio ou plástico sobre o corte para que não resseque. Use no prazo de 2 a 3 dias, ou congele para fazer suco.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

É originária da Índia, mas atualmente está presente em todas as áreas tropicais do Mundo. A manga é o segundo fruto tropical mais produzido no mundo, só perdendo para a Banana.

O doce sabor da manga madura provém da transformação da fruta verde em carboidrato simples. É uma boa fonte de potássio, vitamina C e uma excelente fonte de Vitamina A. A fibra também está presente na manga, e a quantidade muda de acordo com a variedade do fruto.

No interior do Brasil, durante muitos anos, acreditava-se que comer manga e beber leite ao mesmo tempo era ruim para a saúde. Essa crendice teve início ao ser divulgada por Senhores de escravos, na época da colonização, que buscavam impedir o roubo de leite, produto muito raro, por escravos que não conseguiam resistir aos encantos e à abundância das tentadoras mangas. Há em todo mundo cerca de 500 variedades de manga, distintas na forma, na coloração, no sabor e na produtividade. No Brasil são comercializadas em torno de 30 tipos de manga.

Seu alto conteúdo em vitamina A , faz da manga, um excelente antioxidante, livrando o organismo dos radicais livres, considerados a ferrugem do corpo e responsáveis pelo envelhecimento precoce e aparecimento dos cânceres.

O xarope manga e mel , na medicina caseira, é bom para ajudar na melhora das doenças das vias respiratórias, como expectorante. Tem propriedades diuréticas, o que a torna aconselhável para as pessoas que tendem a reter líquidos no organismo.

Encontra-se na manga um bom teor de carboidratos, Betacaroteno (provitamina A), Vitamina C, Vitaminas do Complexo B, Ferro, Fósforo, Cálcio, Potássio, Magnésio e Zinco.

A manga ajuda a purificar o sangue e um bom diurético. Pura ou em sucos combate a bronquite, tem efeito expectorante e combate a acidez estomacal.

100 gramas de manga fornecem, em média, 64,3 calorias.

A manga boa para consumo deve estar macia quando apertada com os dedos, mas sem que a casca se rompa pela pressão. Não deve apresentar batidas, rachaduras ou estar melada.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

É um tubérculo largamente utilizado no nordeste brasileiro e pode ser preparado como batata, podendo substituí-la em grande parte das receitas.

Pouco cozido, tem sabor acre, irritando a garganta. Bem cozido, é de sabor agradável e muito aprecidado nas mesas brasileiras. É rico em hidrato de carbono, que confere a este tubérculo alto valor energético. Contém também os minerais cálcio, fósforo e ferro, além de vitaminas do complexo B, principalmente tiamina (B1) e niacica (B5). Estimula o apetite, facilita a digestão, é bom para a pele e essencial ao crescimento.

O inhame é muito indicado para a alimentação infantil pelo seu alto valor energético e por dar consistência perfeita às papinhas dos bebês.

Além das diversas utilizações na alimentação humana e animal. O inhame possui excelentes propriedades medicinais, sendo algumas variedades cultivadas com finalidades farmacológicas visando a obtenção de materiais para síntese de cortisona e hormônios esteróides. Rico em fibras solúveis, sendo estas removedoras do colesterol ruim e controle de glicemia em diabéticos. É recomendado usar o inhame miudinho ou inhaminho (inhame dedo) porque suas propriedades medicinais são maiores.

O inhame é um alimento muito rico em amido. Além disso, também possui Cálcio, Fósforo, Ferro, Vitaminas B1, B2 e Fibras solúveis. Para que possamos fazer proveito destes nutrientes, o inhame deve ser bem cozido. Mal cozido torna-se indigesto.

É muito usado na alimentação de crianças e idosos para dar consistência à sopas; possui propriedades de cura intestinal, pois auxilia na digestão e na fermentação do bolo alimentar; ajuda no crescimento e evita problemas da pele e do aparelho digestivo.

100 gramas de inhame cozido fornecem 103 calorias.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

A cenoura é uma grande fonte de vitamina A, e nossas necessidades diárias podem ser quase totalmente supridas com apenas 100g desse legume. Essa vitamina contribui para o bom estado da visão, da pele e das mucosas. Além disso, a cenoura contém muitos sais minerais, como fósforo, cloro, potássio, cálcio e sódio, necessários ao bom equilíbrio do organismo, e vitaminas do complexo B, que ajudam a regular o sistema nervoso e a função do aparelho digestivo.

A cenoura funciona como laxante, sendo que seu suco combate a prisão de ventre, favorece o bom funcionamento do fígado, purifica a bile, ajuda na cura da icterícia, além de ser um bom remédio para as enfermidades dos brônquios e pulmões. Crua, ralada e bem lavada, a cenoura limpa os dentes e desenvolve os músculos mastigadores. Suco ou caldo concentrado de seu cozimento, adicionado ao mel ou suco de limão, é ótimo para curar bronquite; é indispensável para gestantes e lactantes, pois melhora e aumenta o volume sangüíneo que, consequentemente, aumenta e melhora a produção do leite.

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

Para que possamos aproveitar ao máximo seus nutrientes, não devemos descascá-la, mas sim, raspá-la com uma faca ou esfregá-la com uma escovinha própria para lavar legumes.

É rica em Beta-caroteno (que no organismo transforma-se em Vitamina A),Vitamina C, Vitamina E e Fibras. Possui, ainda, Flúor, Magnésio, Ferro, Cálcio, Fósforo, Potássio, Arsênico, Cobalto, Iodo, Manganês e Silício.

Ajuda a proteger contra o câncer, especialmente o de pulmão; protege as artérias; aumenta a imunidade e combate infecções; suas fibras ajudam a reduzir o colesterol sangüíneo. Além disso, a cenoura protege contra doenças degenerativas dos olhos (catarata)

100 gramas de cenoura crua fornecem 45 calorias. Cozida: 32,5 calorias

A cenoura é um dos legumes que se conserva por longo tempo, e seu sabor, levemente adocicado, combina com inúmeros outros alimentos, podendo ser preparada sob forma de sopas, saladas, cremes, suflês ou doces.

Minha Dica: Quando for cozinhar a cenoura, coloque um cubinho de caldo de legumes. Nem precisa adicionar sal. Fica com um sabor bem gostoso. Se preferir a cenoura crua, corte palitinhos e guarde numa vasilha com água, na geladeira. Quando bater uma fome fora de hora, coma os palitinhos de cenoura.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

Originário da Ásia, o figo espalhou-se pelos países do Mediterrâneo, chegando ao Brasil no XVI através da colonização Portuguesa. O figo verde é utilizado na fabricação de compota, pasta e geléia. Na realidade, os figos não são frutas, mas receptáculos de flores, os frutos verdadeiros são chamados aquênios. Contém uma enzima chamada ficina que ajuda na digestão da proteína. Na Ásia, o figo é considerado um afrodisíaco natural.

As folhas do figo podem ser utilizadas no preparo de licores, chás ou xaropes. As figueiras normalmente produzem 2 safras por verão. Rico em carboidrato, contém os minerais cálcio, ferro, potássio e magnésio e, é boa fonte de fibra solúvel que ajuda a reduzir o colesterol sangüíneo. É uma das melhores frutas para curar a prisão de ventre. Contém cálcio, por isso é recomendado para esportistas e ajuda a prevenir a osteoporose.

É um alimento nutritivo e rico em açúcares. Por isso, é indicado para grandes reposições de energia e bastante utilizado por atletas. Além disso, apresenta Potássio, Cálcio e Fósforo, Fibras e Niacina (Vitamina B3).

O figo é antioxidante, laxante, diurético, digestivo e indicado para pessoas com problemas dos brônquios, gripes e resfriados. Na medicina caseira é usado como vermífugo em crianças.

100 gramas de figo maduro fornecem 67,6 calorias.

Na hora da comprar escolha os que se apresentam firmes, sem bolor, nem partes moles ou amassadas.

Há várias formas de servir o figo. Sendo uma fruta delicada, deve ser preparada sempre com cuidado. É importante lavar bem antes de consumir, pois o pó branco que se vê na casca do figo é uma substância usada para prevenir pragas. Além de ser consumido ao natural, fica ótimo em geléias, tortas, salada de frutas e doce em calda.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

A abobrinha verde pode ser alongada ou arredondada. Colhida e consumida enquanto ainda está verde, tem casca macia e a carne tenra de cor clara. As variedades amarela e verde são igualmente nutritivas, e as flores também são comestíveis.

Tenra, ela é tão cheia de água que uma xícara de chá não soma 20 calorias. Mas está longe de ser pobre, pois possui boa fonte de vitamina C e ácido fólico. É rica em fibra e carotenóides em sua casca, por isso não deve ser descascada.

Quando cozida, a abobrinha perde água, fazendo com que alguns pratos fiquem aguados. Para evitar este problema, salgue levemente as fatias de abobrinha e coloque-as sobre toalhas de papel. Enxágue após ter absorvido a água.

Alimento rico em Betacaroteno (provitamina A), a abobrinha é uma boa fonte de Vitamina C e dos minerais Cálcio, Fósforo e Ferro. Sua casca é rica em fibras e, por isso, não deve ser descascada para o consumo e nem cozida por mais de 10 minutos.

Por ser rica em fibras, assegura ao intestino um bom funcionamento, evitando a prisão de ventre e diminuindo o risco de alguns tipos de câncer.

100 gramas de abobrinha cozida fornecem 28 calorias.

Escolha abobrinhas novas, brilhantes, com peso proporcional ao tamanho e bem firmes. Recuse as rachadas ou furadas por insetos.

A abobrinha é um legume muito usado em sopas, suflês, refogados, saladas e gratinados. Quando for preparar, evite descascá-la. Cozinhe com pouca água por no máximo 10 a 15 minutos, exceto na preparação de sopas. Sirva-a quente ou fria como acompanhamento ou ingrediente em pratos principais. As abobrinhas italianas, quando bem novas, podem ser servidas cruas, em salada, cortadas em rodelas fininhas.

Minha Dica: Recheie as abobrinhas com carne moída refogadinha, misturada com arroz. Faça um molho de tomate ralinho e mergulhe as abobrinhas para cozinhar nele.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

O morango é uma fruta muito delicada e deve ser manipulada o mínimo possível, sendo conveniente adquirir o produto acondicionado em caixinhas. É uma fruta rica em vitamina C, devendo, portanto, ser consumida naturalmente, pois processos do tipo bater, picar, triturar , implica na perda deste nutriente.

Na cosmética, algumas substâncias extraídas do morango são usadas para produtos anti-rugas e tônicos de pele. O morango é uma fruta fonte de fibra e potássio. É excelente fonte de vitamina C e de antocianina, um pigmento da família dos bioflavanóides que protege as artérias. Na medicina popular, o morango é utilizado para combater vários males, tais como: verminoses , cálculos renais, bronquite crônica, aumento de ácido úrico (gota) , dores reumáticas, anemias. Botanicamente, a parte carnosa do morango, aquela que comemos, não é o fruto, mas sim resultado do inchaço dos talos da planta, que acontece depois da polinização das flores. O fruto verdadeiro é a semente amarela , que fica incrustada na superfície da parte carnosa.

Por ser fruto rasteiro, convém lavá-los cuidadosamente para eliminar eventuais impurezas. Deve-se limpá-los em água corrente e se possível deixá-los de molho em água acidificada (limão ou vinagre) durante 15 minutos.

Possui muita Vitamina C, Beta-caroteno (provitamina A), Cálcio, Fósforo, Ferro, Sódio, Potássio, Silício e, em menor quantidade, Vitaminas A e B. A fruta possui também boas doses de Ácido Oxálico, substância que pode causar pedras nos rins.

Além de estimular os processos de absorção do organismo infantil, o morango aumenta a resistência às infecções e tem ação anticancerígena. Ajuda também a melhorar a memória, a prevenir enfartes e é indicado para quando estivermos vivendo “baixas de energia".

100 gramas de morango fornecem 39 calorias.

Minha Dica: Para fazer uma delíciosa geléia diet, coloque uma caixinha de morangos inteiros, já lavados e sem os cabinhos, numa panela anti-aderente e salpique uma pitada de adoçante para culinária. Deixe cozinhar, até os morangos amolecerem, mexendo de vez em quando. Guarde na geladeira. Sirva com bolacha salgada ou torrada.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

O mamoeiro é uma fruteira tipicamente tropical, antiqüíssima, originária do noroeste da América do sul. Foi introduzida no Brasil, na costa brasileira pelos portugueses no final do século XVI. Em pouco tempo se espalhou por todo território nacional.
O mamão é uma fruta pouco energética (40 calorias 100g) devido ao seu elevado teor de água (90%). É rico em vitamina C, ácido fólico, betacaroteno, potássio e fibras, principalmente pectina. No mamão também é encontrada a papaína, uma enzima proteolítica com capacidade de fazer uma “pré-digestão” das proteínas. Age de maneira semelhante a pepsina, enzima produzida pelo ser humano, responsável pela digestão das proteínas da dieta.

A papaína, enzima extraída do mamão, tem os mais variados usos na indústria têxteis, farmacêuticas, de alimentos e de cosméticos. O leite que sai das frutas quase maduras pode ser usado para amaciar as carnes mais duras e as deixam também mais saborosas.

Quando verde, o mamão deve ser guardado em lugar fresco, embrulhado em um jornal. Nunca devemos riscá-lo com faca ou outro objeto, porque o líquido extraído contém substâncias nutritivas que ajudam a melhorar seu sabor.

É um alimento rico em minerais, Potássio, Fósforo, Cálcio, Ferro e Sódio, além de conter Vitamina C, Vitaminas do Complexo B e Beta-caroteno (provitamina A). Apresenta, ainda, papaína, enzima natural que ajuda na digestão das proteínas.

O mamão tem propriedades laxativas, calmantes, além de ser purificador do sangue. Suas sementes têm ação contra vermes e seu grande conteúdo em Beta-caroteno o torna um poderoso antioxidante.

100 gramas de mamão papaya fornecem 36 calorias.

O mamão bom para o consumo não deve ter rachaduras, partes escuras ou machucadas, nem picada de inseto. A casca deve ser firme.

Quando verde deve ser deixado em local fresco e arejado para terminar o amadurecimento.

Minha Dica: Uma boa fatia de mamão, comida em jejum diariamente, garante o bom funcionamento dos rins e do fígado e afasta também a possibilidade de prisão de ventre.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

É um vegetal crucífero que tem grande valor na alimentação, por ter elementos protetores contra o câncer na sua composição. É uma variedade de couve, caracterizada pelos pedúnculos florais, que formam massa carnuda antes de abrirem. A couve-flor foi cultivada no Oriente Médio desde a antigüidade e a partir do século XII sua cultura começou a se expandir para outras partes do mundo.

As folhas que envolvem a couve-flor e que geralmente são desprezadas, possuem muitas propriedades nutritivas. Prepare sopa com as folhas e talos dessa hortaliça. Para conservar a cor clara da couve-flor, ao cozinhá-la acrescente na água um pouco de leite. A couve-flor é rica em vitamina C, ácido fólico e potássio. Possui poucas calorias. Em 100 gramas fornecem 33 calorias.

Para que possamos aproveitar ao máximo seus valores nutritivos devemos comer não só o buquê, mas suas folhas e hastes cozidas, em pouca água.

É rica em Beta-caroteno, Vitaminas do Complexo B e C, Fósforo, Ferro, Sódio, Cloro, Potássio, Enxofre e em Cálcio.

Ajuda a prevenir contra o risco de muitos tipos de câncer, a manter a pressão arterial estável, a tratar e evitar a anemia e a diminuir os riscos de doenças do coração.

A couve-flor deve ter uma coloração branca com tendência ao creme, ter as florzinhas bem unidas, com aparência granulada. Escolha a couve-flor bem redonda, com talos firmes sem espaços entre o buquê. Não compre as que apresentarem manchas ou picadas de insetos.

Minha Dica: A couve-flor quando cozida demais, fica mole e libera compostos sulfurosos, ganhando odor desagradável e sabor amargo. Cozinhar "al dente" e com a panela destampada, pois ajuda a dispersar esses compostos.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

A fruta foi introduzida no Brasil bem no início do século XVI pelos portugueses, trazida de plantações das ilhas de Cabo Verde, São Tomé e Príncipe, na África.

Perfeitamente adaptada ao nosso clima e solo, desenvolveu-se e popularizou-se rapidamente. Seu sabor é ligeiramente adstringente, principalmente quando não está totalmente madura.

Os tipos mais comuns de banana são: ouro, maçã, prata (ideal para ser transformada em passa), d´água (também conhecida como nanica), terra (indicada para fritar) e banana figo (ótima para compotas).

A banana deve ser consumida bem madura. Quando não está completamente madura causa perturbações digestivas, pois é rica em amido e a ingestão do amido cru acarreta fermentações indesejáveis.

É uma das melhores fontes de potássio , mineral importantíssimo para os músculos. Previne as cãibras, por isso é a fruta preferida pelos atletas.

Engana-se quem pensa que a banana compromete os ponteiros da balança; uma banana-maçã pequena soma 66 calorias e uma unidade de pêra –d’anjou 118 calorias, ou seja, o dobro.

Na hora de consumir a banana, prefira as bem amarelinhas, com pequenas manchas marrons. A fruta deve estar firme, sem rachaduras ou sinais verdes.

A banana apresenta boas quantidades de Vitaminas do Complexo B, Vitaminas C e é ótima fonte de Potássio.

Por ser rica em Potássio, ajuda a evitar e a regular a hipertensão arterial. As bananas maduras são eficientes para controlar a diarréia, ajudam no sono e melhoram o humor.

100 gramas de banana prata fornecem 89 calorias.

Caso a banana não seja consumida logo, dê preferência às que estão regularmente verdes, aguardando até amadurecerem.

A banana deve ser conservada em lugar fresco e seco, nunca na geladeira, pois ela perde o sabor e se deteriora com mais facilidade.

A banana pode ser comida crua, cozida como guarnição ou como um simples lanche. Serve magistralmente para o preparo de néctar, shakes, compotas, doces ou batida com leite, iogurte ou outras frutas.

Minha Dica: Lave uma banana prata bem madura e coloque para cozinhar no microondas, por cerca de 2 minutos. Tire a casca, misture um pouco de adoçante em pó e canela. Fica um doce muito gostoso e rápido de fazer.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

Admirado por vários povos como um dos alimentos mais formidáveis e completos da nossa nutrição, o brócolis pertence à família das crucíferas, e assemelha-se à couve-flor. Do brócolis podem ser consumidos suas folhas, flores e talos.

Não cozinhe por muito tempo. O excesso de cozimento libera compostos de enxofre de odor desagradável, além de perder parte dos nutrientes.

O brócolis, como outros vegetais crucíferos, é rico em compostos que possuem atividades anti-cancerígenas no nosso organismo. É possível preservar a maior parte de seus nutrientes cozinhando-o no vapor, fritando-o até ficar crocante e tenro ou no microondas. O brócolis é excelente fonte de vitaminas A e C. É pouco calórico com alto teor de fibras.

É rico em Betacaroteno (provitamina A), Vitaminas C e E , Vitaminas do Complexo B, Ácido Fólico e nos minerais Ferro, Cálcio e Zinco. Contém, ainda, elementos químicos especiais conhecidos por proteger o organismo contra o câncer.

O brócolis ajuda a prevenir e a tratar a anemia, protege contra o câncer de pulmão, do cólo e mama, é rico em antioxidantes Betacaroteno e Vitaminas C e E, protegendo contra doenças do coração, derrame e catarata.

100 gramas de brócolis cru fornecem 37 calorias. Cozido: 36 calorias

Para uma boa compra é só verificar se seus talos e flores estão bem fechados e de cor verde-escura, sem marcas de picadas de insetos. Folhas e flores amareladas indicam que o brócolis está velho.

Minha Dica: Faça uma omelete com brócolis (já cozido) picadinho e mussarela. Fica uma delícia!

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

Existem 2 tipos de alcachofra: alcachofra flor e alcachofra de Jerusalém, que é um tubérculo semelhante à batata. Trataremos somente da alcachofra flor, pois a outra é muito rara no Brasil. A alcachofra é um vegetal flor e é considerado uma igraria muito sofisticada. A princípio pode parecer difícil prepará-la, mas, vale a pena. Na primeira vez é necessário muito cuidado para ir reconhecendo cada parte. Pode ser servida de várias maneiras: inteira e cozida, da qual retiramos as pétalas com a mão e mordemos levemente a base da pétala. Podemos servir sempre depois de cozido o fundo da alcachofra recheado, à milanesa ou fatiado e refogado para tortas. Coração de alcachofra são as pétalas no centro da flor nova, muito usada em saladas e pizzas. A ponta das pétalas e as sedas que estão sobre o fundo não são comestíveis.
Ao servir alcachofra como entrada sirva uma por pessoa. Ao servir alcachofra inteira e cozida regue-a com um pouco de molho vinagrete. A alcachofra pertence à família dos girassóis. Ao cozinhá-la use panelas de inox ou teflon, as de alumínio escurecem a alcachofra.
Para que possamos aproveitar melhor as qualidades da alcachofra devemos servi-la cozida, sem esquecer de aproveitar a água onde foi preparada (rica em nutrientes) para fazer sopas e caldos.
A alcachofra é um alimento rico em Vitamina niacina (B3), ácido fólico e nos minerais Ferro, Potássio e Zinco.
Ajuda a manter o bom funcionamento dos rins, auxilia na digestão e nos problemas da vesícula biliar. Além disso, pode baixar as taxas de gordura e colesterol, reduzir a retenção de líquidos e ajudar a equilibrar as taxas de açúcar no sangue.
100 gramas de alcachofra cozida (só a parte chamada de coração) fornecem 16,7 calorias.
Suas pétalas devem estar com aspecto firme e sem manchas. Se for fazer recheada é conveniente comprar alcachofras grandes, as alcachofras pequenas são mais indicadas para saladas ou para conservas. As pétalas devem estar bem agrupadas. Apesar da alcachofra ter uma grande durabilidade, depois de colhida não é conveniente comprá-la com o talo começando a murchar.

Minha Dica: Uma entrada leve e deliciosa! Fundo de alcachofra picado e temperado com azeite de oliva, uma pitada de sal e polvilhado com alho frito crocante.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

A beterraba é uma raiz que aparece em três colorações: branca, de onde se extrai o açúcar, amarela ou vermelha. Além do açúcar, esse legume é muito rico em vitaminas A, do Complexo B e vitamina C (que só é aproveitada pelo organismo quando a beterraba é consumida crua) e em sais minerais, como sódio, que protege o organismo contra a perda excessiva de líquidos; potássio, necessário para a atividade muscular normal; zinco, elemento necessário aos tecidos cerebrais; e magnésio, que é constituinte do osso e regula as funções musculares e nervosas.
A riqueza em potássio torna este alimento útil na normalização da tensão arterial. Contém fibras solúveis que ajudam a baixar os níveis de colesterol total e LDL (mau colesterol), implicados no risco acrescido de doenças cardiovasculares.
Deve-se evitar cozinhá-lo em excesso para evitar perda de nutrientes. No preparo de sucos, a beterraba pode ser combinada com laranja, limão, abacaxi e caju.
É um alimento rico em Vitaminas do Complexo B (B1, B2), Vitamina C e Betacaroteno (provitamina A). Também é fonte dos minerais Flúor, Manganês, Cálcio, Fósforo, Ferro, Cobre, Sódio, Potássio, Cloro, Zinco e Magnésio.
A beterraba previne anemia, deixa dentes e gengivas fortes e facilita a digestão. Além disso, seu suco é tônico, refrescante e tem pequeno efeito laxante. Por ser rica em Vitamina B1, a Beterraba é um bom alimento para a saúde do sistema nervoso.
100 gramas de beterraba crua fornecem 48,9 calorias. Cozida: 44,1 calorias.
Ao comprar, escolha beterrabas de cor bem firme e de tamanho médio. A casca deve ser lisa, sem rechaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco.

Minha Dica: Cozinhe a beterraba inteira e com casca, por 20 minutos, dentro da panela de pressão com o feijão. Assim, aproveitamos no caldo do feijão, todos os nutrientes da Beterraba.

* Fonte: Hortifruti - O sabor do Brasil

Sabe quando bate aquela fominha fora de hora? Principalmente à noite, nos dias frios? Acho uma boa opção tomar uma Sopinha Instantânea, daquelas individuais. Existem várias opções de sabores, veja algumas:
• Caldinho de Feijão (86 calorias);
• Mandioquinha (60 calorias);
• Caldinho de Batata com Bacon (57 calorias);
• Galinha com Vegetais (50 calorias), entre outros...
Fácil de fazer, rápido, gostoso e esquenta bem. Só não vale abusar, pois esses produtos industrializados (sopas, temperos, caldos) contém bastante sódio.
* Importante: quem está na fase líquida, só deve tomar caldos feitos em casa, com ingredientes naturais. Não usar sopas prontas.

A Dieta dos Deuses (Dr. Fedon Alexander Lindberg) é especialmente útil para você que têm tendência a engordar com facilidade ou já fez inúmeros regimes que o privaram do prazer de comer bem. Este livro não propõe uma dieta "quebra-galho", e sim a aplicação de um conceito nutricional que você pode seguir pelo resto da vida. Observando suas orientações, você se sentirá melhor a cada dia - e esse bem-estar o motivará a prosseguir. Tudo isso é possível com a dieta do doutor Lindberg, um endocrinologista grego, dono de uma conceituada clínica na Noruega especializada na prevenção e no tratamento de doenças da vida moderna, como a obesidade, o diabetes e as doenças cardiovasculares.
Leia algumas partes importantes deste livro, AQUI!

Tendo como ponto de partida a tradicional dieta mediterrânea, que se tornou conhecida por ser saudável e saborosa, o doutor Lindberg elaborou um regime alimentar que leva em conta o índice glicêmico (IG) dos alimentos, um método científico que vai ajudar você a escolher os carboidratos corretos, de acordo com seu impacto nos níveis de açúcar do sangue. Este livro irá orientá-lo a escolher o alimento certo, o que fará com que você perca peso de forma permanente sem deixar de comer bem - e com a vantagem de se tornar mais saudável a cada mordida!

Essa Soja Integral Temperada parece um salgadinho e é bem gostosa. Achei interessante, como uma opção de lanche, principalmente quando aparecer aquela vontade de "comer uma coisinha"... Que essa "coisinha" seja, ao menos, saudável! O sabor, lembra o do amendoim. É bem gostosa e sacia bastante. Cada 20g tem 100 calorias. Então essa é a porção máxima recomendada. Também é rica em proteina (8g) e cálcio (36mg). Vale salientar que a proteína vegetal NÃO deve nunca substituir a proteína animal na nossa alimentação. Como complemento, aí tudo bem. Podemos comprá-la em saquinhos com 40g ou a granel nos supermercados. O preço também é tentador: cerca de R$ 2,00 cada 100g.

As Barrinhas de Cereal são uma excelente opção de lanche. Fáceis de carregar na bolsa, quebram um galho enorme quando estamos na rua e não temos uma boa opção de lanche. Apesar de calóricas, são nutritivas. Disponíveis nas opções normal, light, diet e recheada. Prefiro sempre as que tem, no máximo, até 100 calorias. O recomendado, é consumir apenas 1 por dia, pelo teor de carboidrato e gordura.

Abaixo, a sugestão de 2 livros sobre a Cirurgia Bariátrica e outro sobre a Obesidade. Esses livros podem ser encontrados no site da Vetor Editora

Contribuições da psicologia na cirurgia da obesidade Aída R. M. Franques e Maria Salete A. Loli (orgs.) A cirurgia bariátrica é uma intervenção recente para a obesidade e uma demanda nova que vem aumentando nos consultórios dos profissionais da psicologia. Este livro é um conjunto de textos baseados na troca de experiências das práticas clínicas de cada autor e consolida algumas teorias e práticas nessa área de atuação.

De Obeso a Magro: A Trajetória Psicológica Carmen Benedetti faz uma análise agradável e crítica do emagrecer em alguns pacientes submetidos à gastroplastia. Este livro deixa claro que a operação é apenas o início de um complexo processo de re- construção. Deve ser referência a médicos, psicólogos, nutricionistas e outros interessados no tratamento da obesidade mórbida, bem como às pessoas que buscam na cirurgia a "luz no fim do túnel" em relação à doença.

Obesidade como Sintoma: Uma Leitura Psicanalítica Maria Salete Arenales Loli É um trabalho com uma população específica de pacientes obesos. Através de uma experiência multidisciplinar, observa as correlações psicodinâmicas entre a obesidade e os fatores psicológicos, destacando a importância da dimensão psíquica no desencadear da obesidade.

Como eu tomo o Achocolatado Diet quase diariamente, então preciso ser rigorosa na escolha do produto. Existe muita diferença entre eles. Atualmente, estou usando o Stevita, adoçado com Stevia, 100% natutal. O sabor não é maravilhoso, mas dá para tomar sem problema. Abaixo, faço um comparativo entre o Stevita, New Choco Lowçucar e Nescau Light. As quantidades são as seguintes, suficientes para o preparo em 200ml de leite (respectivamente): 1 colher chá (2g) / 1 colher sopa (14g) / 3 colheres chá (14,5g).

Na comparação, a preferência é pelo Stevita. Não vale a pena pagar o alto preço do New Choco Lowçucar, pensando que está adquirindo um produto com baixas calorias. Já o Nescau Light, além dos edulcorantes artificiais, contém açúcar e pode ocasionar Dumping.

Eu me tornei adepta do Chocolate Diet após a cirurgia. Mas, ouvindo muitas histórias sobre a quantidade de gordura contida nele, resolvi investigar. Fiz a comparação entre 2 barrinhas de 25g da marca Garoto. O resultado é surpreendente! Veja alguns itens abaixo:

Sem contar o sabor do Chocolate Normal, que é muito mais gostoso. Não compensa comer a versão Diet, apenas para evitar o açúcar, pois a sacarose e frutose, estão naturalmente presentes no cacau, como alerta o próprio fabricante. Comendo apenas uma porção pequena de chocolate, uma vez por semana, posso tranqüilamente optar pela versão Normal.

Depois da cirurgia, precisamos de uma alimentação balanceada. Já que não contamos mais com a quantidade, devemos prezar a qualidade dos alimentos. Proteínas, Ferro, Zinco e Cálcio são elementos fundamentais para o bom funcionamento do nosso organismo. Abaixo, uma Tabela de Alimentos, onde podemos encontrar esses nutrientes fundamentais. Só não vale esquecer que, após a cirurgia e devido ao desvio intestinal, conseguimos absorver melhor os nutrientes de origem animal (carnes, leite e derivados e ovo) do que os de origem vegetal. Essa tabela serve para enriquecermos ainda mais a nossa alimentação diária, mas não devemos, sob hipótese alguma, trocar a ingestão de carnes por vegetais.
* Tabela gentilmente enviada por Amaurí Rodrigues


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É importante beber, no mínimo 1,5 litro de água diariamente, fora todos os outros líquidos (leite, yogurte, sucos, chá, etc). A água livra nosso organismo das toxinas e garante o bom funcionamento dos rins. Se você conseguir tomar 2 litros, melhor ainda! O segredo é sempre ter uma garrafinha de água por perto, assim não esquecemos de beber.

Às vezes, estamos na rua e ficamos sem opção para um lanche saudável. Vou contar algumas dicas que aprendi no Grupo de Apoio Psicológico. A 1ª opção de lanche é o Kibe, pois apesar de ser fritura, é bem sequinho e contém carne vermelha. É só desprezar as pontinhas. O preferido é o kibe do Habib´s! Outra boa opção é a Esfiha de Carne, que pode ser aberta ou fechada (nesse caso, desprezar o excesso de massa). No caso da Empada, desprezar a tampa. Se só tiver salgado frito, pedir uma Coxinha, mas só comer o recheio. Yogurte Light pode facilmente ser comprado em Supermercados ou Lojas de Conveniência. Polenguinho Light ou Barrinha de Cereal podem ser levados dentro da bolsa. E algumas Frutas são fáceis de comer fora de casa, como a banana ou a maçã.

Após a cirurgia, a quantidade de comida ingerida é bem menor e, por conseqüência, os nutrientes diminuem. Isso, aliado ao fato da menor absorção, causada pelo desvio intestinal (Y de Roux), faz com que a complementação diária de vitaminas se torne imprescindível. Então, devemos tomar diariamente as vitaminas receitadas pelo nosso médico.

A atividade física é muito importante, pois tonifica os músculos, modela o corpo e acelera o emagrecimento. Mesmo quem não gosta de freqüentar Academia, pode fazer caminhadas ou hidroginástica. Assim que o seu médico liberar, comece os exercícios. Para a cirurgia realizada por vídeo, normalmente no 1º mês estão liberadas as caminhadas leves, no 2º mês hidroginástica, caminhadas longas e bike, e à partir do 4º mês a academia de modo geral.
Não faça esforço abdominal antes de completar 3 meses de cirurgia ou a critério médico. É perigoso se exercitar sozinho, procure uma academia ou um profissional capacitado para orientá-lo. Para as caminhadas, procure um local plano e use tênis confortáveis e meias de algodão. Não se exercite de estômago vazio; durante e depois dos exercícios, beba água.

O Cálcio é essencial para a formação e fortalecimento dos ossos e dentes. Após a cirurgia, não dá para ficar sem ingerir leite e derivados, por motivos óbvios. Quem tem intolerância ao leite, deve consultar o médico, para encontrar alternativas, como leite de soja ou suplemento diário de cálcio. A ingestão diária recomendada é a seguinte: 400ml de leite desnatado e/ou yogurte light + 1 fatia grossa de queijo branco (ou ricota, cottage, polenguinho light).
• Troque a margarina vegetal pelo Requeijão Light, que é rico em Cálcio.
• Não tome vitaminas que contenham Ferro junto com leite. Pois, justamente o Cálcio, dificulta a absorção do ferro pelo nosso organismo.

Devemos tomar muito cuidado com Anti-Inflamatórios após a cirurgia, pois esses medicamentos agridem as paredes do nosso novo estômago. Só tome medicamentos receitados pelo seu médico e, no caso de realmente necessitar de Anti-Inflamatórios, existem opções menos agressivas e, também, devemos tomar junto algum protetor para o estômago, como Ranitidina, Omeprazol ou Pantoprazol. O médico deve avaliar cada caso. É importante tomar esses cuidados, para não agredir nosso estomaguinho.

É rico de ácidos graxos, então pode amenizar a queda de cabelos. Pode-se cozinhar com o Óleo de Canola, no lugar dos outros óleos vegetais. Porém, a quantidade recomendada é, não ultrapassar 1 colher (sopa) por dia, por causa do alto valor calórico.

O Ômega 3 é importantíssimo para melhorar nosso índice de HDL, o bom colesterol. Além de amenizar a queda de cabelos. O peixe é um alimento riquíssimo em Ômega 3. Mas, para quem não come peixe, existem outras opções: • complementação diária por vitaminas; • alimentos enriquecidos com esse componente, como leite, yogurte ou margarina; • ingestão de 3 amêndoas torradas por dia (apenas 3 unidades, pelo alto valor calórico).

Muitos Gastroplastizados estão tomando as cápsulas de Pill Food para amenizar a queda de cabelos, inclusive eu! O Pill Food contém em sua fórmula diversas vitaminas e aminoácidos essenciais, específicos para "alimentar" o couro cabeludo e fortalecer as unhas. São cápsulas que devem ser manipuladas. O importante é conversar com seu médico ou dermatologista, antes de tomar vitaminas por conta própria.

Após um rápido emagrecimento, a pele pode ficar ressecada. Para mantê-la bem macia e hidratada, uma ótima sugestão é usar Óleo para Banho, antes do último enxágüe. O óleo mantém a pele hidratada por muito mais tempo, se comparado com a loção hidratante comum. E, também, é uma excelente opção para quem não gosta de ficar passando creminho pelo corpo. O importante é usar uma marca de boa qualidade. Minha sugestão: (prepare o bolso! hehehe) Óleo Trifásico de Andiroba da Natura Ekos. Obs.: O óleo não deve ser usado no rosto.

Essa é uma das vitamina que fica com a absorção prejudicada após a cirurgia, pois nosso organismo a absorve no Duodeno. É necessária a complementação diária por toda a vida. Nos casos em que a ingestão oral não é suficiente, existe a injeção intra-muscular, cuja absorção é mais rápida e maior.
Vitamina B12 = Cianocobalamina
Essencial para a formação de células do sangue, dos tecidos nervosos, duplicação das células e formação de proteínas.

Existem várias opções de pomadas ou óleos para passar na cicatriz e deixá-la fininha e clara. Consulte um dermatologista, para avaliar o seu caso. Nos primeiros 6 meses, não tome sol na cicatriz. Se for à praia ou piscina, use maiô ou camiseta e não esqueça de passar um filtro solar FPS 30 ou superior.